Tri à la vendange au Clos-de-Tart

Clos de Tart / septembre 2010
Sylvain Pitiot a réunit une équipe réduite de vendangeurs expérimentés pour trier directement dans les vignes. D'habitude on vendange et on installe une table de tri devant les cuves, ce qui permet de vendanger vite, mais cela mobilise une équipe de trieur supplémentaire. C'est un essai, pour la vendange de parcelles expérimentales du Clos.
Le résultat est mitigé, car cela demande beaucoup d'attention, de discipline et d'expérience de la part des vendangeurs pour bien enlever le pourri des grappes, et cela retarde la vendange. L'avantage est que le raisin ne subit presque plus aucune manipulation avant d'arriver à la cuve et bien sûr c'est une très bonne chose !